Kalte Vorspeisen

- Entenleber-Torchon -
Lavendel, Aprikose, Brioche, Pistazie
6.490 Ft

- Zarte grüne Erbsen-Panna Cotta -
geräucherte Makrele, eingelegtes Wachtel-Ei, Kaviar (LF)
2.990 Ft

Warme Vorspeisen

- St. Jakobsmuschel -
Spinat, Wachtelei, Kaviar, Spinat-Schaumkuchen (LF, GF)
8.990 Ft

- Gegrillte, ausgelöste Fasanenbrust -
geräucherte Blumenkohl, Aprikose, Jus (LF, GF)
3.590 Ft

Suppen

- Fasan-Consommé -
Waldpilze, Gemüse, Entenleber-Ravioli (LF)
3.490 Ft

- Toskanische geröstete Tomatensuppe -
Burrata, Gemüse-Tatar, Basilikumöl (GF)
4.990 Ft

- Kalte Honigmelonen-Cremesuppe -
geräucherte Pflaume, Minzjoghurt (LF, GF)
2.990 Ft

Hauptgerichte

- Zucchini-Steak -
gegrillter Ziegenkäse, Basilikum-Erbsen, Oistazie, Zirtusöl (LF, GF)
3.890 Ft

- Welspaprikasch -
Eiernockerl (LF)
7.990 Ft

- Knuspriges Zanderfillet -
bayerischer Kartoffelsalat, Sause Hollandaise, gerösteter Rucola (LF, GF)
6.990 Ft

- Rosé Entenbrust -
Entenleber, Kirsch-Slelleriepürée, geröstete Nektarine, Maiscreme, Jus (LF, GF)
7.290 Ft

- Riesenschnitzel aus Schweinejungfer (250 gramm) -
bayerischer Kartoffelsalat, gerösteter Rucola
5.990 Ft

- Langsam gebratener Schweinenacken -
geräucherte Paprikasoße, Estragon, neue Kartoffeln, balsamische rote Zwiebel (LF, GF)
6.990 Ft

- Lammschulter -
Rosmarin, geräucherte Aubergine, Maiscreme, Safran-Muschelsoße (LF, GF)
5.290 Ft

- Hirschrücken -
Nektarine, Morcheln, Polenta, Blaubeer-Jus (LF, GF)
10.990 Ft

Salate

- Caesarsalat -
(LF)
2.590 Ft

- Sommersalat -
Früchte, Zitrus.Vinaigrette (LF, GF)
2.290 Ft

Desserts

- Weiße Schokoladen-Panna Cotta -
Holunderblüte, Aprikose, grüner Tee, Crumble, Macaron (LF)
2.990 Ft

- Rosenwasser-Erdbeer-Mousse -
Mandel, Biscuit, grüner Tee, weiße Schokolade, erdbeerpürée (LF, GF)
3.990 Ft

- Eingelegtes Gemüse -
Apfelpaprika, Mixed Pickles, Gurken
1.590 Ft

Sauerteig Paillasse Brot - 1.290 Ft

LF: laktosefrei
GR: glutenfrei